自制家庭版“绝味”
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作者：
袁袁袁欧尼酱
因为疫情影响，精武绝味周黑鸭店都紧闭着大门，关上了博主通往美食天堂的大门，但是呢博主又超级馋卤味就网上19.9买了一堆的香料，开始自己动手做卤味，虽然味道没有外面买的卤味丰富，但是解馋还是够了，自我感觉口感还是超奶思的，尤其是口感粉粉的土豆，啊~绝美！但是图片里没有放出来，因为我先捞蔬菜吃光了都没想到要拍照，噗哈哈哈~
调料表可能会有材料不齐，但是可以看我图片，我把放的调料都拍了图片滴。
用料
小米椒
3个
蒜
半个
老抽
适量
酱油
适量
糖
适量（喜欢偏甜可多放）
冰糖
5颗左右（按自己口味添加）
酱
4勺
干辣椒
20颗左右（按自己口味）
香叶
6片
八角
8个
桂皮
1块
陈皮
4片
丁香
5粒
草果
1个
花椒
适量
白芷
2片
小茴香
适量
蚝油
3勺
料酒
半袋
自制家庭版“绝味”的做法步骤
步骤 1
准备干料混合，不够辣后来有另外增加干辣椒，建议花椒可以再多点不够香（干料不齐也没事，总之香叶八角桂皮花椒一定要）
步骤 2
老抽生抽料酒蚝油白糖冰糖混合搅拌均匀
步骤 3
蒜姜小米椒放一起
步骤 4
我这里用的酱是家里自己弄得酱和虎邦辣椒酱混合炒的
步骤 5
洗干净之后加黄酒姜焯一下然后洗净备用
步骤 6
先用中小火将蒜姜小米椒干料酱料用油炒出香味，然后加入鸡爪翻炒，基本抹匀之后加入调好的酱油老抽倒入开始小火开盖慢煮，煮个20分钟左右。可以尝尝味道觉得不够甜可以放糖，不够鲜就放香料酱油啥的，不够辣放辣椒，太咸就放水，这些按照个人口味调控。
转大火煮再煮20分钟左右，注意锅中的水不要让它糊掉哦！
煮的差不多了就盖上盖子让它闷在那里自然凉（我个人觉得这样冷却会让味道更加渗入食物里面。
如果喜欢藕土豆海带结之类的蔬菜可以大火煮关火之前煮10分钟样子就可（也可提前捞出，看自己喜欢脆脆的口感还是粉粉的口感），然后就静静得等待它自然凉吧！
步骤 7
小火煮完的卤味我先尝啦！里面还没完全入味
步骤 8
大火继续煮，哇~这个鸡爪真的超级好吃~
真的真的，超级安利。
步骤 9
当当当~做完啦！
菜谱创建时间：2020-03-18 15:40:45